Thanasis Sakkaris: «Cada plato es una historia que merece ser contada»

«La vida detrás de los ojos de la cocina.»

Este es el lema del chef ejecutivo del hotel y evento My Way en Patras. Intensidad, presión y ritmo. Es un mundo que permanece invisible para la mayoría, pero para quienes lo viven a diario, es muy similar a la vida misma: exigente, vertiginoso, lleno de desafíos y creatividad. Hay quienes cocinan y quienes cuentan historias a través del gusto. Para Thanasis Sakkaris, cocinar es precisamente eso: una forma de comunicarse, compartir recuerdos y conectar el pasado con el presente.

En su filosofía, la gastronomía es quizás la herramienta de comunicación más poderosa. A través de un plato, las culturas pueden encontrarse, los recuerdos pueden despertar y se pueden crear nuevas experiencias. Los viajes y el contacto con diferentes culturas fueron para él una fuente inagotable de inspiración. Los veranos que pasó en Kos, donde trabajó en un entorno repleto de visitantes de todos los rincones del mundo, le brindaron la oportunidad de experimentar diferentes culturas, tradiciones religiosas y hábitos culinarios. El mayor reto fue lograr satisfacer a personas con gustos tan diferentes, y este reto le sigue fascinando hasta el día de hoy. La esencia de su cocina sigue siendo profundamente griega.

Como chef ejecutivo del My Way Hotel & Events, ha creado una cocina que combina la tradición griega con la creación moderna y ha contribuido sustancialmente a la evolución gastronómica de la ciudad. Aportó un nuevo enfoque, una forma de combinar lo tradicional con lo moderno, creando un destino que atrae a visitantes de diferentes países, que saben que allí pueden degustar auténticos sabores griegos que evolucionan y se adaptan. Él sabe que la «cocina» es un grupo vivo de personas que debe funcionar como una orquesta. Y él mismo, como maestro de este proceso creativo, se asegura cada día de que se logre el mejor resultado posible.