{"id":6076,"date":"2026-03-27T16:18:13","date_gmt":"2026-03-27T14:18:13","guid":{"rendered":"https:\/\/prc-news.gr\/entrevista-con-thanasis-sakkaris\/"},"modified":"2026-07-10T15:42:09","modified_gmt":"2026-07-10T12:42:09","slug":"entrevista-con-thanasis-sakkaris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/prc-news.gr\/es\/entrevista-con-thanasis-sakkaris\/","title":{"rendered":"Entrevista con Thanasis Sakkaris"},"content":{"rendered":"\n

Para muchos, cocinar es una profesi\u00f3n. Para ti, parece ser algo m\u00e1s profundo. \u00bfCu\u00e1ndo te diste cuenta de que es una forma personal de expresi\u00f3n? <\/strong><\/p>\n\n

Fue una comprensi\u00f3n gradual. Me di cuenta de que mi mente en torno a la comida nunca se detiene. Incluso en un paseo o un viaje, un aroma, un ingrediente fresco o una imagen pueden inspirarme. Para m\u00ed, cocinar es mi manera de percibir el mundo, desde el aroma del aceite de oliva virgen extra hasta la b\u00fasqueda del sabor aut\u00e9ntico. Y lo m\u00e1s importante es que comparto todo este proceso con mis colaboradores y lo convertimos en una experiencia para quienes prueban nuestra comida. <\/p>\n\n

Si nos remontamos a tus primeros pasos, \u00bfqu\u00e9 imagen o momento de aquellos a\u00f1os te ha dejado la impresi\u00f3n m\u00e1s v\u00edvida?<\/strong><\/p>\n\n

Uno de los momentos m\u00e1s impactantes fue ver a ni\u00f1os peque\u00f1os disfrutando de platos que jam\u00e1s se atrever\u00edan a preparar en casa. La emoci\u00f3n en sus ojos fue la mayor confirmaci\u00f3n. Fue entonces cuando comprend\u00ed que el sabor puro y los ingredientes naturales pueden conquistar a cualquiera, siempre y cuando se presenten con respeto y equilibrio. <\/p>\n\n

\u00bfC\u00f3mo describir\u00edas tu filosof\u00eda culinaria en pocas palabras?<\/strong><\/p>\n\n

Para m\u00ed, la calidad se resume en tres palabras: ra\u00edces, respeto y evoluci\u00f3n. Ra\u00edces para recordar de d\u00f3nde venimos, respeto por las materias primas y las personas que las producen, y evoluci\u00f3n para que la tradici\u00f3n perdure hasta nuestros d\u00edas. <\/p>\n\n

\u00bfQu\u00e9 significa para usted el lujo en un plato?<\/strong><\/p>\n\n

El verdadero lujo no reside en el exceso, sino en descubrir el ingrediente perfecto en su temporada. Cuando un producto puro se cocina de la manera adecuada y realza todos sus aromas y sabores, se crea una experiencia que no necesita nada m\u00e1s. <\/p>\n\n

\u00bfQu\u00e9 importancia tiene para un chef ejecutivo escuchar a su p\u00fablico?<\/strong><\/p>\n\n

Es quiz\u00e1s el elemento m\u00e1s b\u00e1sico. Hay que tener una percepci\u00f3n del espacio y de las personas que tenemos delante. Este es el eje sobre el que se construye mi cocina. A trav\u00e9s de esto, intento crear sabores que conecten con la identidad y la cultura de cada persona, independientemente de su lugar de origen o cultura. <\/p>\n\n

\u00bfQu\u00e9 papel desempe\u00f1an los ingredientes crudos en tu cocina?<\/strong><\/p>\n\n

Es la base fundamental. Es el fundamento sobre el que se construye toda creaci\u00f3n. Los sabores que llevas contigo te acompa\u00f1an a lo largo de tu vida e influyen en tu forma de crear. Cuando una receta respeta estos recuerdos y los integra armoniosamente, surge una receta ideal. <\/p>\n

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\u00bfC\u00f3mo se logra el equilibrio entre la tradici\u00f3n y la creaci\u00f3n moderna?<\/strong><\/p>\n\n

Creo en la evoluci\u00f3n de la tradici\u00f3n. Utilizamos t\u00e9cnicas modernas que realzan nuestros sabores tradicionales, sin alterar su esencia. <\/p>\n\n

\u00bfQu\u00e9 te gustar\u00eda que sintiera alguien al probar uno de tus platos?<\/strong><\/p>\n\n

Me gustar\u00eda que reconociera sabores y, al mismo tiempo, despertara recuerdos. Un plato deber\u00eda transportarte a un viaje, evocarte algo familiar y, a la vez, revelarte algo nuevo. <\/p>\n\n

En una \u00e9poca en la que el concepto de lujo en la gastronom\u00eda suele identificarse con una presentaci\u00f3n impresionante, \u00bfqu\u00e9 significa para usted el verdadero lujo en el plato?<\/strong><\/p>\n\n

La apariencia prepara al visitante. Es la primera impresi\u00f3n. Pero al final, es el sabor lo que conquista el coraz\u00f3n. <\/p>\n\n

\u00bfCu\u00e1les considera que son las tendencias m\u00e1s importantes en la gastronom\u00eda moderna?<\/strong><\/p>\n\n

Estamos presenciando un retorno a las recetas tradicionales mediante t\u00e9cnicas modernas. Al mismo tiempo, se otorga gran importancia a la sostenibilidad, las materias primas locales y el apoyo a los peque\u00f1os productores. <\/p>\n\n

Como chef ejecutivo, tienes que coordinar un gran equipo. \u00bfQu\u00e9 importancia tiene el factor humano en la cocina? <\/strong><\/p>\n\n

Cocinar no se trata solo de crear platos. Se necesita habilidad para gestionar un equipo de personas talentosas y diversas. Personalmente, disfruto de la coordinaci\u00f3n. Me gusta motivar a mis compa\u00f1eros, crear un clima de cooperaci\u00f3n y guiarnos juntos hacia el mejor resultado posible, siempre con respeto hacia la persona que tenemos delante. <\/p>\n\n

\u00bfExiste una moda en los gustos?<\/strong><\/p>\n\n

Hay tendencias que van y vienen. Pero los sabores puros y los ingredientes puros siempre son atemporales. <\/p>\n\n

\u00bfC\u00f3mo afectan las redes sociales al trabajo de un chef?<\/strong><\/p>\n\n

Es un medio de comunicaci\u00f3n poderoso. Pero lo importante es que la imagen siga al gusto, y no al rev\u00e9s. Ahora se ha perdido la esencia y solo nos queda la imagen. <\/p>\n

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\u00bfEl ingrediente que nunca falta en tu cocina?<\/strong><\/p>\n\n

Aceite de oliva. Aporta car\u00e1cter, intensidad y la aut\u00e9ntica identidad griega a cada creaci\u00f3n. <\/p>\n\n

\u00bfExiste la moda en la gastronom\u00eda o el gusto, en \u00faltima instancia, permanece atemporal?<\/strong><\/p>\n\n

De base cl\u00e1sica, con una ejecuci\u00f3n moderna. La tradici\u00f3n es el fundamento y la cocina moderna, la herramienta. <\/p>\n\n

\u00bfMichelin o autenticidad?<\/strong><\/p>\n\n

Autenticidad y contacto directo con la persona que prueba tu comida.<\/p>\n\n

\u00bfUn plato del que nunca te cansar\u00e1s?<\/strong><\/p>\n\n

Sopas. Algo que parece tan simple puede esconder culturas enteras en su interior. <\/p>\n\n

Si tuvieras que describir tu gastronom\u00eda con una sola emoci\u00f3n, \u00bfcu\u00e1l ser\u00eda?<\/strong><\/p>\n\n

Nostalgia y creaci\u00f3n. La nostalgia por los sabores puros del pasado y el deseo de recrearlos en el presente. <\/p>\n\n

\u00bfUn plato que simbolice el amor para ti?<\/strong><\/p>\n\n

La olla de la abuela en la mesa del domingo. Recuerdo una comida reci\u00e9n salida del horno de le\u00f1a, con ingredientes del huerto. Contuviera lo que contuviera, siempre ten\u00eda ese calor familiar. Para m\u00ed, esa calidez es la esencia de la gastronom\u00eda. <\/p>\n\n

Lea tambi\u00e9n Thanasis Sakkaris: \u00abCada plato es una historia que merece ser contada\u00bb<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Para muchos, cocinar es una profesi\u00f3n. Para ti, parece ser algo m\u00e1s profundo. \u00bfCu\u00e1ndo te diste cuenta de que es una forma personal de expresi\u00f3n? Fue una comprensi\u00f3n gradual. Me di cuenta de que mi mente en torno a la comida nunca se detiene. Incluso en un paseo o un viaje, un aroma, un ingrediente […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6075,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[93],"tags":[],"class_list":["post-6076","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entrevistas"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t